小麦面粉
适量
面条的制作方法：
1. 取面粉适量，加入一小勺盐，分次倒入温水，用筷子搅拌成面絮
2. 再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
3. 把面团切成5—8厘米厚的片状。放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片
4. 逐渐增加档位，多次重复压出薄厚均匀且光滑的面片，并撒适量面粉或玉米粉防止粘连
5. 用最细孔压出面条即可
6. 压好的面条撒适量干粉
8. 肉馅中放入姜末、料酒和生抽搅拌均匀，腌制15分钟。茄子洗净去皮同西红柿、青椒切成1cm左右的丁状
9. 炒锅加热，倒入适量食用油，葱花、蒜片炒香后放入肉馅大火翻炒
10. 待肉馅变白并煸炒出油后加入茄丁
12. 再倒入西红柿丁
13. 青椒丁入锅，翻炒均匀
14. 加入三勺黄豆酱，少许糖炒匀
16. 煮好的面条过冷水，浇上茄子卤即可
茄子卤料的做法：